自制榨菜
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作者：
享受生活7386
又到了收获青菜头的季节，可以做青爽可口脆脆的榨菜了。
用料
青菜头
6kg
高度白酒
150克
腌制盐
400克左右
江津花椒
30g
自制榨菜的做法步骤
步骤 1
田间选购或超市购买
步骤 2
剥去外皮划成小块
步骤 3
洗干净沥干水分后，用盐300克腌制三到五天
步骤 4
观察青菜头变软变小
步骤 5
用无油干净的布口袋装入青菜头，扎紧。放入镂空容器中，上面用重物压实。压榨出青菜头中的水分。
步骤 6
间隔一段时间翻转压榨，三天左右。
步骤 7
白天放在太阳下凉晒，晚上放回到坛子里。重复凉晒
步骤 8
凉晒中……
步骤 9
太阳好，三天就可以了
步骤 10
加入高度白洒，花椒，盐拌均匀。
步骤 11
装坛压紧（一定要压紧）
步骤 12
装坛，面上撒点盐。用保鲜膜把瓶口密封，盖上盖子。标上标识两个月后可食用了。
菜谱创建时间：2023-02-28 11:23:05